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美味海鲜

清蒸石斑鱼
2010年09月17日21:43 来源:明润海鲜
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主料:
石斑鱼1条、姜花、葱、精盐、味精、胡椒粉、麻油、上汤、绍酒、生油、湿生粉

做法:
1、将净石斑鱼抹平鱼身,用精盐1.5克擦匀鱼身内外,盛放在事先放好葱条的蝶上。把姜花排放在鱼身上,淋少许油,然后放进蒸笼猛火蒸熟;
2、将蒸熟的石斑鱼倒去原汁转放在大鱼碟上,撒上胡椒粉;
3、猛火烧落油至滚,淋在鱼身上,再烧绍酒,加入上汤、味精、精盐,落湿生粉推芡,最后加尾油和匀,淋在鱼上即可;

营养:
石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素;鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。还具有健脾、益气的药用价值。

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